siyah çay kalbinize nasıl fayda sağlar?

SAKI Team 04 Nisan 2024

Summary: Siyah çayın bir çeşidi olan Türk çayı, Türk kültürünün temel bir unsuru olmasının yanı sıra önemli kardiyolojik faydalara da sahiptir. Bu makale, çeşitli bilimsel incelemeler ve akademik araştırmalarla desteklenen, düzenli siyah çay tüketimiyle ilişkili kardiyovasküler avantajları incelemektedir.

Tüm çaylar, Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından elde edilir. Camellia sinensis'ten toplanan yapraklar farklı fermantasyon süreçlerinden geçer ve belirgin aromalara ve renklere sahip altı farklı çay tipi ortaya çıkar. Bunlar beyaz çay, sarı çay, yeşil çay, oolong çayı, siyah çay (Çin'de kırmızı çay olarak adlandırılır) ve koyu çay (pu'er çayı) olarak bilinir.

Camellia sinensis, polifenolik bileşikler bakımından zengindir [1], bunlar genellikle polifenoller olarak adlandırılırlar. Polifenoller, normal şartlarda hücresel yapılara zarar verebilecek ve kanser, diyabet ve kardiyovasküler rahatsızlıklar gibi hastalıkların riskini artırabilecek zararlı serbest radikalleri nötralize eden antioksidanlar olarak işlev görür. Ayrıca, polifenollerin, artrit ve Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere birçok kronik durumda merkezi bir rol oynayan iltihabı azalttığına inanılmaktadır.

Camellia sinensis'ten türeyen altı çay türünün hepsi - koyu, siyah, oolong, yeşil, sarı ve beyaz - polifenollerin zengin içeriğine sahiptir. Ancak, her çay türüne özgü olan belirli fermantasyon süreci, mevcut polifenollerin çeşitliliğini etkiler. Özellikle, en yaygın işlenen türler arasında yer alan siyah çay, diğer çaylarda ortak olan flavonoidler, flavonoller ve kateşinler gibi diğer polifenollere ek olarak, benzersiz thearubigins, theaflavins, epigallocatechin gallate, amino asit L-theanine [2,3] bileşimi ile öne çıkmaktadır. Siyah çayın bu benzersiz polifenol bileşimi, siyah çayı diğer türlerden hem lezzet hem de sağlık yararları açısından ayırt edici yapar.

Şimdi, insan sağlığı üzerindeki bu polifenollerin etkilerini araştırmak için yapılan bazı bilimsel çalışmalara ve raporlara bakalım!

Sadece siyah çayda bulunan, diğer çaylarda bulunmayan ve siyah çayın polifenolik içeriğinin %3 ila %6'sını oluşturan teaflavinlerden [4] bahseden Vermeer ve arkadaşları, özellikle teaflavin-3-gallatın bağırsak kolesterol emilimini azaltmadaki rolünü [5] vurgulamıştır. Theaflavin-3-gallat, kolesterolün bu misellere dahil edilmesini azaltarak, vücut tarafından emilen kolesterol miktarını etkili bir şekilde azaltabilir. Bu da potansiyel olarak kandaki kolesterol seviyelerini düşürebilir ki bu da kardiyovasküler sağlık için faydalıdır çünkü yüksek kolesterol seviyeleri kalp hastalığı ve felç riskinin artmasıyla ilişkilendirilmektedir Bu nedenle, Theaflavin-3-gallat da dahil olmak üzere teaflavinler açısından zengin olan siyah çayı tüketmek, potansiyel olarak kolesterol seviyelerinin daha iyi kontrol edilmesine katkıda bulunabilir ve kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir.

Öte yandan, Hollman ve diğerleri 2010'da yaptıkları bir çalışmada, diyetlerinde bol miktarda kuersetin ve benzeri flavanol bulunan kişilerin felç riskinin azaldığını sonuçlandırdılar [6]. Kuersetin siyah çayda bol miktarda bulunur.

Chung ve arkadaşları 2020 yılında yaptıkları çalışmada çay flavonoidlerinin potansiyel kardiyovasküler faydalarını göstermiş [7], günlük siyah ve yeşil çay tüketimindeki her bir fincan artışının sırasıyla %4, %2, %4 ve %1,5 oranında daha az kardiyovasküler ölüm, kardiyovasküler hastalıklar, inme ve genel ölüm riski ile ilişkili olduğunu ortaya koymuştur. Bu bulgu, Inoue-Choi ve arkadaşları [8] tarafından yapılan ve günde 2 veya daha fazla fincan çay içen müdavimler arasında daha çok çay alımı ile tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin azalması arasında mütevazı bir ilişki olduğunu gözlemleyen 2022 tarihli müteakip bir çalışma ile desteklenmektedir.

Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından siyah çayın sağlığa faydaları üzerine yapılan daha ileri araştırmalar, düzenli tüketimin kardiyovasküler hastalıklarla ilişkili risk faktörlerini azaltabileceğini ortaya koymaktadır [9]. Cleveland Clinic, siyah çayın kalp hastalığının gelişiminde önemli bir faktör olan kötü LDL kolesterolü [10] azaltabileceğini belirterek bu bulguları desteklemektedir. Ayrıca, UCLA Health tarafından vurgulanan araştırma, günde en az iki fincan siyah çay tüketmenin kalp hastalığı ve felç riskini azaltabileceğini öne sürmektedir (11), bu da siyah çayın kardiyovasküler rahatsızlıklara karşı önleyici özelliklerini daha da belirginleştirmektedir.

Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi'nde yayınlanan çalışmalar siyah çayın anti-hipertansif ve anti-inflamatuar özelliklerini daha da detaylandırmaktadır [12,13]. Bu özellikler, her ikisi de kalp hastalığı riskinin artmasıyla bağlantılı olan yüksek tansiyon ve enflamasyonun önlenmesinde çok önemlidir. Harvard Halk Sağlığı Okulu da çayda bulunan antioksidanların koroner vazodilatasyonda, kan pıhtılaşmasının azaltılmasında ve kolesterol seviyelerinin düşürülmesinde önemli bir rol oynadığını göstermiştir; bu mekanizmalar kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde temeldir [14].

Ayrıca, çay tüketimi ile ruh sağlığı arasındaki ilişki de dikkate değerdir [15]. Çay içmenin stresi azaltıcı etkisi, kalbin üzerindeki stresin fizyolojik etkilerini en aza indirerek dolaylı olarak kardiyovasküler sağlığa katkıda bulunabilir. Bu yön, siyah çay tüketiminin hem fiziksel hem de zihinsel sağlık açısından bütünsel olarak faydalarını vurgular.

Çeşitli bilimsel çalışmalarda elde edilen tüm bu bulgular, siyah çayın kardiyovasküler rahatsızlıklara karşı önleyici bir tedbir olarak potansiyelinin altını çizmektedir. Bu durum, kalp ile ilgili sağlık sorunlarının küresel yaygınlığı ve bunların yönetiminde diyet ve yaşam tarzı müdahalelerinin önemi göz önüne alındığında özellikle önemlidir.

Sonuç olarak, bu makalede sunulan kapsamlı araştırma, siyah çayın ve onun farklı ve kültürel açıdan önemli bir çeşidi olan Türk çayının derin kardiyolojik faydalarına ışık tutmaktadır. Antioksidan, anti-enflamatuar ve kolesterol düşürücü özellikler sunan polifenolik zenginliğinden, teaflavin ve flavanollerin eşsiz bileşimine kadar, siyah çay sadece tadı için tercih edilen bir içecek olarak değil, aynı zamanda kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde potansiyel bir yardımcı olarak ortaya çıkmaktadır.

Taflavinlerin kolesterol emilimi üzerindeki etkisinden çay flavonoidleri ile kardiyovasküler ölüm oranının azalması arasındaki korelasyona kadar yukarıda bahsedilen akademik çalışmalar önemli bir sonucun altını çizmektedir: düzenli siyah çay tüketimi kalp sağlığını desteklemede çok önemli bir rol oynayabilir. Kültürel miras ve bilimin bir araya geldiği bu çalışma, Türk çayının sadece mutfak geleneğindeki rolünü değil, aynı zamanda kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu bir sağlık stratejisinin önemli bir parçası olduğunu vurgulayarak, çayın kalp sağlığına uygun bir diyete entegre edilmesi için cazip bir ortam oluşturmaktadır.

Kaynaklar:

[1] Egbuna, C. (Ed.). (2022). Coronavirus drug discovery: Volume 2: Antiviral agents from natural products and nanotechnological applications. Elsevier.

[2] Stangl V, Lorenz M, Stangl K. The role of tea and tea flavonoids in cardiovascular health. Mol Nutr Food Res. 2006;50:218–28. [PubMed] [Google Scholar] [Ref list]

[3] Rasheed Z. Molecular evidences of health benefits of drinking black tea. Int J Health Sci (Qassim). 2019 May-Jun;13(3):1-3. PMID: 31123432; PMCID: PMC6512146.

[4] https://www.uclahealth.org/news/6-health-benefits-of-drinking-black-tea#:~:text=Drinking%20at%20least%20two%20cups%20of%20black%20tea%20daily%20lowers,disease%2C%20heart%20disease%20and%20stroke

[5] Vermeer, M. A., Mulder, T. P., & Molhuizen, H. O. (2008). Theaflavins from black tea, especially theaflavin-3-gallate, reduce the incorporation of cholesterol into mixed micelles. Journal of agricultural and food chemistry, 56(24), 12031-12036.

[6] Hollman, P. C., Geelen, A., & Kromhout, D. (2010). Dietary flavonol intake may lower stroke risk in men and women. The Journal of nutrition, 140(3), 600-604.

[7] Chung, M., Zhao, N., Wang, D., Shams-White, M., Karlsen, M., Cassidy, A., Ferruzzi, M., Jacques, P. F., Johnson, E. J., & Wallace, T. C. (2020). Dose–Response Relation between Tea Consumption and Risk of Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality: A Systematic Review and Meta-Analysis of Population-Based Studies. Advances in Nutrition, 11(4), 790–814. https://doi.org/10.1093/advances/nmaa010

[8] Inoue-Choi, M., Ramirez, Y., Cornelis, M. C., Berrington de González, A., Freedman, N. D., & Loftfield, E. (2022). Tea consumption and all-cause and cause-specific mortality in the UK Biobank: a prospective cohort study. Annals of Internal Medicine, 175(9), 1201-1211.

[9] https://www.cancer.gov/news-events/press-releases/2022/health-benefits-black-tea
National Cancer Institute. (2022). "Health Benefits of Black Tea."

[10] https://health.clevelandclinic.org/black-tea-benefits
Cleveland Clinic. (n.d.). "The Benefits of Black Tea."

[11] https://www.uclahealth.org/news/6-health-benefits-of-drinking-black-tea#:~:text=Drinking%20at%20least%20two%20cups%20of%20black%20tea%20daily%20lowers,disease%2C%20heart%20disease%20and%20stroke
UCLA Health. (n.d.). "6 Health Benefits of Drinking Black Tea."

[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4055352/

[13] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6512146/

[14] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/tea/

[15] https://www.ndsu.edu/agriculture/extension/publications/take-time-tea-health-and-well-being#:~:text=Taking%20time%20to%20strengthen%20relationships,enhance%20health%20and%20well%2Dbeing.
North Dakota State University. (n.d.). "Take Time for Tea: Health and Well-being."

Ürün Yelpazemizi Keşfedin