Last Chance
Etiketler: Sous vide ribeye steak
Kemik içinde, sous vide pişirilmiş, yumuşak ve sulu biftekler ile zengin mavi peynir sosu mükemmel bir kombinasyon oluşturur. Yanında kuşkonmaz ve biraz acı sos ile servis edin.
Malzemeler
2 adet (1 ½ inç/4 cm kalınlığında) kemikli antrikot biftek, yaklaşık 450g-675g her biri
Tuz ve taze çekilmiş karabiber, zevkinize göre
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet taze kekik veya biberiye dalı
- Mavi Peynir Sosu için:
110g mavi peynir, ufalanmış
½ çay kaşığı Worcestershire sos
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
2 yemek kaşığı ekşi krema
Yönergeler
Saki Sous Vide Pişiricinizi bir tencereye takın (veya başka bir sous-vide uyumlu kap kullanın); tencereyi MIN ve MAX işaretleri arasında su ile doldurun ve sıcaklığı 138°F/58.9°C (orta pişmiş için) olarak ayarlayın.
Su ısınırken biftekleri iyice tuz ve biberle tatlandırın ve iki adet kilitli poşete (veya vakumlu poşet kullanın). Her poşete 2 kekik (veya biberiye) dalı ve 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Su sıcaklığına ulaşıldığında, poşetleri suya yerleştirin veya tencerenin kenarına klipsleyin.
Pişirme süresini 2 saat olarak ayarlayın. Süre dolduğunda poşetleri sudan çıkarın. Biftekleri kağıt havlu ile nazikçe kurulayın.
Bir kasede mavi peynir, Worcestershire sos, tereyağı ve ekşi kremayı çırpın.
Büyük bir döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve biftekleri 1-2 dakika kadar iyice kızartın. Biftekleri çevirin ve üzerine mavi peynir sosunu sürün. Bir kapakla kapatın ve sosun erimesi için 1-2 dakika kadar pişirin.
Biftekleri bir kesme tahtasına alın ve üzerini alüminyum folyo ile hafifçe örtün; kesmeden önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Tavada kalan sosu bifteklerin üzerine gezdirin ve servis yapın.
