Bir yumurta için mükemmel kıvamı yakalamanın en kolay tekniklerinden biri olan sous vide pişirme , kahvaltıda yumurta hazırlamayı bambaşka bir seviyeye taşıyor. Saki Sous Vide Cooker adlı küçük bir dahinin yardımıyla yumurtaları nasıl sous vide yapacağınızı öğrenin. Bu sous vide yumurta kılavuzu , 15 dakikadan kısa bir sürede geleneksel ama lezzetli bir haşlanmış yumurta tarifini garantiliyor.

Sous Vide ile Yumurta Pişirme için Malzemeler

• 2 büyük yumurta
• Tuz
• Taze kara biber

Sous Vide Yumurta Tarifi

1. Sous vide pişiricinizin su küvetini önceden 75° C'ye ısıtın.

2. Delikli bir kaşık yardımıyla yumurtaları yavaşça su küvetinin dibine bırakın.

3. Sous vide zamanlayıcısını 13,5 dakikaya ayarlayın. Pişirmeye başlayın.

4. Süre dolduğunda yumurtaları çıkarın ve yarım dakika boyunca soğuk musluk suyunun altında tutun. Alternatif olarak birkaç saniyeliğine buz banyosuna da koyabilirsiniz. Burada önemli olan yumurtaları elle tutulabilecek kadar ılık bir sıcaklığa getirmektir.

5. Yumurtaları kırın ve tuz ve karabiberle tatlandırmadan hemen önce servis kasesine aktarın.

Sous Vide Yumurta Sıcaklık ve Süre Karşılaştırması

Sous vide yumurta sıcaklığı yumurtanız için istediğiniz pişirme türüne bağlıdır. Sous vide yumurtalarınızın haşlanmasını istiyorsanız bu tarifte belirtilen sıcaklık ve zamanlama mükemmel miktardır. Sert kaynatılmış sous vide yumurtalar için en iyi sıcaklık-süre oranı 76° C ila 1 saat olacaktır.

Sous Vide Yumurta İpuçları

• Yalnızca taze yumurta kullanın : Taze yumurtaların beyazları daha yoğundur ve sous vide yumurtaların haşlanmış versiyonu için çok daha uygundur
• Servis yapmadan önce test etmeyi deneyin : En iyi sous vide yumurta süresi ve sıcaklık oranını bulmak için, tarifi kahvaltıda veya brunch'ta bir yemek olarak servis etmeden önce birkaç kez test etmeyi deneyin.
• Büyüklük önemlidir : Bütün yumurtalar boyut ve şekil bakımından birbirinden biraz farklıdır; bu nedenle farklı yumurtaları sous vide yaptığınızda aynı sonuca ulaşamadığınızda şaşırmayın.
• Çatlak olup olmadığını kontrol edin : Kabuğu su küvetine aktarmadan önce herhangi bir çatlak veya açıklık olup olmadığını incelemek önemlidir.