Hangisini yemeyi tercih edersiniz: yumuşak ve lezzetli bir sous vide ile pişmiş biftek mi , yoksa geleneksel olarak ocakta pişirilen sert ve çıtır bir biftek mi? Aslında cevabın açık olduğunu düşünüyoruz. Bir bifteğin nasıl sous vide edileceğini öğrenmeniz için birçok neden var. Her tarafı pişmiş biftek, pürüzsüz ve sulu kas lifleri, karmaşık ve zorlu bir tarifi pişirmenin zahmetsiz yolu. Muhtemelen şu anda gemidesiniz; o halde haydi iyi şeylere dalalım ve sous vide ile pişmiş bifteğin nasıl hazırlanacağını öğrenelim.

Sous Vide Biftek için Malzemeler

İlk olarak: Evde bifteğin nasıl sous vide ile yapılacağını öğrendikten sonra, en lüks restoranın bile beklentilerinizi karşılayan bir biftek hazırlayacağını söylemeye gerek bile yok. Yüksek kaliteli bir sous vide pişirici kullanarak biftekleri nasıl sous vide pişireceğinizi Yüksek kaliteli bir sous vide pişirici kullanmak, bu et şaheserini sevmenize, farklı pişme seviyeleri ve tatları deneyimlemenize yardımcı olur ve elbette sizi her zaman misafirlerinizi etkileyecek benzersiz bir pişirme tekniği ile donatır. Orta pişmiş sous vide biftek pişirmek için ihtiyacınız olanlar;

• 1 kemiksiz antrikot veya bonfile biftek
• Taze çekilmiş karabiber ve tuz
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Sous Vide Biftek Tarifi

1. Saki Sous Vide Pişiricinizi manuel olarak veya mobil uygulama aracılığıyla 130°F'ye ayarlayın.

2. Bifteğinizi kaya tuzu ve taze çekilmiş karabiberle cömertçe baharatlayın. Baharatların eşit şekilde dağıldığından emin olun.

3. Bifteği orta boy vakumlu bir torbaya koyun ve kapatın. Suya daldırma tekniğinin yanında vakum kapatıcıyı da kullanabilirsiniz.

4. Torbayı daha önce hazırladığınız su küvetine yerleştirin ve zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın.

5. Zamanlayıcı kapanınca bifteğin bulunduğu poşeti tencereden çıkarın. Poşet elinizin altında olacak kadar soğuduğunda bifteği çıkarın ve kağıt havlu kullanarak kurulayın. Biftek üzerine kağıt havlu parçası bulaşmamasına dikkat edin.

6. Demir tavayı yüksek ateşte zeytinyağıyla ısıtın. Yağ parlamaya başlar başlamaz bifteği tavaya koyun ve damak tadınıza göre yeterince kahverengi oluncaya kadar kızartın. Orta derecede pişmiş sous vide bifteğin her iki tarafının da pişmiş olması yaklaşık 30 saniye sürer.

Sous Vide Biftek Sıcaklık ve Süre Karşılaştırması

Sous vide biftek kılavuzunun en önemli kısmı doğru zamanı ve sıcaklığı ayarlamaktır. Sous vide biftek sıcaklığı 130°F veya 54,4°C'ye ayarlanmalıdır; bu sıcaklık için pişirme süresi ise aralıksız 2 saat olacaktır. Dondurulmuş bifteği sous-vide edebilirsiniz, ancak bifteği vakumlu poşete koymadan önce çözülmesi için ekstra zamana ihtiyacınız olacaktır.

Sous Vide Biftek İpuçları

• Sabırlı olun : Sous vide bifteği pişirmek diğer geleneksel yöntemlerden daha uzun sürer.
• Biraz lezzet katın : Mükemmel sous vide biftek baharatı için, su küvetine bırakmadan hemen önce poşetin içine fesleğen ve kekik eklemeyi deneyin.
• Farklı pişmişlik seviyelerini deneyin : Bifteğin pişme derecesi tamamen size bağlıdır. Su banyosunu bitirdikten sonra, orta veya iyi pişmiş bir parça için bifteği ocakta daha uzun süre pişirebilirsiniz.
• Doğru sıcaklık ve zamanlama çok önemlidir .
• Kızartmadan önce baharatlayın : Yumuşak ve pamuk gibi bir doku için bifteğinizi sous vide pişirdikten hemen sonra ve kızartmadan önce baharatlamak ve paketlemek en iyisidir.
• Zamanlamaya sadık kalın : En iyi sonuçlar için, her kesim için belirtilen maksimum miktardan daha uzun süre pişirilmesi önerilmez.